Berandasehat.id – Seperti namanya, sumsum tulang terletak di dalam tulang, berperan sebagai tempat vital untuk memproduksi sel darah baru dan menyimpan energi dalam lemak. Dari sudut pandang kuliner, sumsum tulang dihargai karena rasanya yang kaya – mirip mentega dan teksturnya yang unik seperti jeli saat dimasak.

Kepadatan nutrisi sumsum tulang yang luar biasa muncul dari fungsi dasarnya di dalam tubuh, yang membutuhkan pasokan vitamin, mineral, dan lemak esensial yang kuat.

Profil Gizi Sumsum Tulang

Nilai gizi sumsum tulang sangat mengesankan, mengandung lemak sehat, protein, vitamin dan mineral. Sebagian besar kandungan kalori sumsum tulang berasal dari lemak tak jenuh tunggal, yang dikenal karena khasiatnya yang menyehatkan jantung. Ini juga mengandung lebih sedikit lemak tak jenuh ganda dan lemak jenuh.

Meskipun tidak kaya protein seperti daging, sumsum tulang menyediakan makronutrien ini dalam jumlah tertentu, berkontribusi pada nilai gizinya.

Sumsum tulang adalah sumber berbagai vitamin dan mineral, termasuk vitamin A, vitamin K2, zat besi, seng, selenium, dan boron – masing-masing menawarkan manfaat kesehatan yang unik.

Kandungan penting dalam sumsum tulang adalah kolagen, protein yang memberikan struktur pada kulit, rambut, dan kuku –  memainkan peran penting dalam kesehatan sendi. Kolagen termasuk komponen gizi berlimpah di sumsum tulang.

Ilustrasi olahan sumsum tulang (dok. ist)

Dengan profil nutrisi semacam itu, sumsum tulang menawarkan lebih dari sekadar rasa yang unik. Jenis pangan ini menyediakan nutrisi penting di setiap gigitan.

Seperti yang telah kita ketahui, sumsum tulang kaya nutrisi, penuh dengan lemak esensial, vitamin, dan mineral. Namun, implikasi kesehatan dari nutrisi ini membuatnya menonjol sebagai tambahan makanan. Mari jelajahi beberapa manfaat kesehatan yang luar biasa ini dikutip dari berbagai sumber:

1. Memperkuat sistem kekebalan tubuh

Ini memainkan peran kunci dalam kekebalan tubuh kita. Sebagai tempat utama untuk produksi sel darah, tubuh harus membuat sel yang digunakan tuntuk melawan infeksi dan penyakit. Vitamin dan mineral dalam sumsum tulang, seperti vitamin A dan K2, semakin meningkatkan khasiat penambah kekebalannya.

2. Meningkatkan kesehatan tulang dan sendi

Sumsum tulang kaya kalsium dan fosfor, dua mineral penting untuk menjaga tulang yang kuat dan sehat. Selanjutnya, kolagen dan glikosaminoglikan yang dikandungnya dapat membantu meningkatkan kesehatan sendi, berpotensi mengurangi nyeri sendi dan pembengkakan.

3. Meningkatkan kesehatan pencernaan

Kandungan kolagen tinggi sumsum tulang membantu memperbaiki lapisan usus, membuatnya sangat bermanfaat bagi individu dengan sindrom usus bocor atau kondisi pencernaan lainnya. Selain itu, lemak sehat dapat meningkatkan penyerapan nutrisi, berkontribusi pada kesehatan pencernaan yang lebih baik secara keseluruhan.

4. Mendukung fungsi otak dan sistem saraf

Otak adalah organ yang paling kaya kolesterol dalam tubuh, dan kolesterol dalam sumsum tulang dapat mendukung kesehatan dan fungsi otak. Selain itu, lemak tak jenuh tunggal di dalamnya dapat menyediakan bahan bakar yang diperlukan untuk otak dan membantu meningkatkan pertumbuhan dan fungsi sel otak.

Nah, tertarik mengolah sumsum tulang menjadi hidangan yang lezat juga sehat? (BS)