Berandasehat.id – Telur merupakan sumber protein hewani murah yang bisa diperoleh dengan mudah. Namun di balik kandungan gizinya, telur juga memiliki stigma terkait dengan kandungan kolesterolnya. Untuk diketahui, konsumsi satu butir telur utuh akan mengisi tubuh dengan sejumlah nutrisi penting, termasuk protein, vitamin B12, dan kolin.

Namun perlu diingat satu butir telur berukuran besar juga mengandung 207 miligram kolesterol makanan. Angka ini hampir dua pertiga dari batas harian yang sebelumnya disarankan oleh Asosiasi Jantung Amerika.

Pedoman yang lebih baru menyarankan untuk menjaga kolesterol makanan serendah mungkin tanpa mengurangi kecukupan nutrisi dalam makanan. Hal ini dapat mengesankan bahwa mengonsumsi makanan mengandung kolesterol terdengar seperti ‘tidak boleh dilakukan’ ketika berfokus pada kesehatan jantung.

Tapi, sebenarnya bukan itu masalahnya. “Kolesterol makanan tidak sama dengan kolesterol darah,” kata ahli diet terdaftar Elizabeth Shaw, RDN, kepada Verywell Health. “Makan makanan mengandung kolesterol tidak berarti kolesterol darah akan meningkat.”

Meskipun kolesterol makanan dulunya merupakan nutrisi yang dianggap berkontribusi terhadap penyakit jantung, laporan penasihat ilmiah Asosiasi Jantung Amerika tahun 2019 tentang kolesterol makanan dan risiko kardiovaskular menemukan bahwa penelitian tidak mendukung hubungan antara kolesterol makanan dan risiko kardiovaskular.

Pola makan yang menyehatkan jantung dapat mencakup telur, sebagaimana didukung oleh analisis tahun 2020 dari Harvard School of Public Health. Secara khusus, data ini mengevaluasi hubungan antara asupan telur dan risiko penyakit kardiovaskular pada pria dan wanita di Amerika Serikat.

Setelah 32 tahun masa tindak lanjut, para peneliti menemukan bahwa mengonsumsi setidaknya satu butir telur per hari tidak dikaitkan dengan risiko penyakit kardiovaskular setelah disesuaikan dengan gaya hidup dan faktor makanan. 

Analisis lebih lanjut, yang mencakup meta-analisis, menunjukkan bahwa konsumsi telur dalam jumlah sedang (hingga satu butir per hari) tidak berhubungan dengan risiko penyakit kardiovaskular secara keseluruhan, dan berpotensi menurunkan risiko penyakit kardiovaskular pada populasi Asia.

Sebuah laporan yang diterbitkan dalam Journal of Family Practice memuat rincian bahwa uji klinis tidak menemukan hubungan antara asupan telur dan peningkatan risiko penyakit jantung.

Mungkin yang paling sah adalah, pada tahun 2019, Asosiasi Jantung Amerika menyatakan bahwa telur dapat dimasukkan dalam menu makanan yang menyehatkan jantung bagi orang dewasa yang sehat.

Panduan organisasi tersebut berbunyi:

1. Orang yang sehat dapat memasukkan telur utuh setiap hari ke dalam pola makan yang menyehatkan jantung.

2. Bagi individu lanjut usia yang sehat, mengingat manfaat nutrisi dan kenyamanan telur, konsumsi hingga dua butir telur per hari dapat diterima dalam konteks pola makan yang menyehatkan jantung.

3. Vegetarian yang tidak mengonsumsi makanan berbasis daging yang mengandung kolesterol mungkin memasukkan lebih banyak telur ke dalam makanan mereka dalam konteks moderasi.

Jika tujuan kita adalah mengikuti pola makan yang mendukung kesehatan jantung, maka dapat memasukkan telur, dengan beberapa peringatan. Meski kombinasinya tidak bisa disangkal enak, namun mengonsumsi telur dengan daging berlemak tinggi sebaiknya tidak menjadi kebiasaan. Mengonsumsi sumber kolesterol bersamaan dengan lemak jenuh dan lemak trans menyebabkan peningkatan kolesterol darah. (BS)