Berandasehat.id – Pasta merupakan salah satu makanan khas Itali yang poluler di seluruh dunia. Untuk sesuatu yang sangat disukai secara universal, pasta telah dianggap sebagai ‘makanan jahat’. Produk pangan ini dicap memiliki ‘nutrisi kosong’ dan kerap disalahkan sebagai biang penyebab kenaikan berat badan sehingga ‘dikucilkan’ oleh pelaku diet dan mereka yang tengah menjalankan detoksifikasi.
Menurut ahli diet terdaftar Sally Kuzemchak, MS, RD, pasta sudah mendapat predikat yang salah dan merugikan. “Saya kerap mengeluhkan kejengkelan atas peringatan ‘jangan makan makanan putih’ yang sudah usang. Ini adalah nasihat yang buruk karena tidak benar. Pendapat itu menyiratkan bahwa makanan berwarna putih seperti pasta (dan kentang) memiliki nutrisi yang lemah dan memicu penambahan berat badan. Padahal tidak demikian,” ujarnya dalam artikel yang dipublikasikan di laman WebMD.
Sally Kuzemchak memaparkan sejumlah fakta terkait pasta yang bisa bikin penggemarnya bernapas lega dalam menikmati produk pangan yang mudah diolah ini. Simak pada uraian berikut:
Pasta tidak miskin nutrisi
Pasta putih memang ‘biji-bijian olahan’ yang berarti lapisan luar biji gandum telah dihilangkan beberapa komponennya. Namun pasta putih tidak termasuk dalam kategori yang sama dengan makanan biji-bijian olahan seperti donat dan kue kering. Pasta putih masih memiliki serat dan diperkaya dengan vitamin B dan zat besi. Dan jika menginginkan lebih banyak serat, pilihlah pasta gandum utuh, yang mengandung tujuh gram serat per porsi–itu sekitar sepertiga dari kebutuhan wanita sepanjang hari.
Indeks Glikemik rendah
Pasta sebenarnya memiliki Indeks Glikemik yang rendah, yang menentukan seberapa besar kenaikan gula darah setelah makan makanan yang berbeda. GI pasta adalah antara 50-55 (dianggap sebagai makanan dengan Indeks Glikemik rendah), dibandingkan dengan 70 untuk roti putih (dianggap tinggi).
Makanan rendah glikemik dianggap dimetabolisme lebih lambat dan menyebabkan fluktuasi kadar insulin yang lebih rendah, sehingga lebih baik untuk kesehatan dan menjaga berat badan.
GI tentu saja bukan ukuran yang sempurna, namun hal ini menunjukkan bahwa pasta tidak menyebabkan gula darah melonjak dan turun seperti yang diyakini sebagian orang.
Pasta bukanlah mimpi buruk bagi para pelaku diet
Harap dicatat, pasta adalah bagian dari Diet Mediterania, pola makan yang telah ditunjukkan dalam banyak penelitian memiliki manfaat kesehatan seperti penurunan risiko penyakit jantung dan diabetes–dan berat badan yang lebih sehat. Dalam sebuah ulasan penelitian, Diet Mediterania, yang juga mencakup banyak buah-buahan dan sayuran, ikan, dan minyak zaitun, sama efektifnya dengan diet rendah karbohidrat dalam hal penurunan berat badan.
Pasta bukan hanya tentang saus krim
Meskipun beberapa orang mengasosiasikan pasta dengan saus krim kental dan tumpukan bakso, pasta sebenarnya merupakan sarana yang sangat baik untuk dipadukan dengan semua jenis makanan sehat seperti sayuran, kacang-kacangan, protein tanpa lemak, dan minyak yang menyehatkan jantung.
Bagi yang menyukai pasta tetapi masih merasa was-was, pilihlah satu porsi (kira-kira satu cangkir pasta matang), tambahkan sayuran panggang atau tumis dalam jumlah yang sama atau lebih, gerimis dengan satu atau dua sendok teh minyak zaitun, dan tambahkan taburan keju armesan dan kocok serpihan cabai merah. (BS)
berandasehat.id 