Berandasehat.id – Kimchi, hidangan sayur acar pedas asam memiliki popularitas yang meluas di berbagai negara, termasuk Indonesia. Dinobatkan sebagai makanan nasional Korea, kimchi dibuat dengan menggabungkan kubis, daun bawang, atau lobak dalam air garam dengan bawang putih, jahe, cabai, dan kecap ikan, dan membiarkan bahan-bahan tersebut berfermentasi.
Kimchi memiliki sejarah panjang di Korea Selatan – telah ada sejak lebih dari dua ribu tahun yang lalu. Secara tradisional, kimchi difermentasi di lubang dingin dalam tanah untuk membantu mengontrol kecepatan pertumbuhan bakteri. Jika dibuat dengan benar, kimchi dapat membantu mengawetkan sayuran sepanjang tahun.
Kimchi merupakan produk sayuran fermentasi dengan tekstur renyah dan beraroma yang dapat memberikan manfaat kesehatan yang mengesankan. Vitamin, mineral, dan antioksidan dalam kimchi dapat memberikan manfaat penting bagi kesehatan. Kolin, yang ditemukan dalam kimchi, adalah senyawa alami yang penting untuk menjaga sel, otot, sistem saraf, dan bahkan suasana hati. Kolin juga penting untuk menjaga daya ingat.
Kimchi juga kaya vitamin K, yang membantu pembekuan darah dan menjaga tulang agar tidak rapuh.
Ada sejumlah manfaat kesehatan dari konsumsi kimchi yang perlu diketahui, di antaranya:
1. Menjaga kesehatan saluran cerna
Kimchi adalah makanan fermentasi, yang menjadikannya sebagai sumber probiotik (bakteri baik) yang melimpah. Bakteri Lactobacillus yang sama yang ditemukan pada yogurt dan produk susu fermentasi lainnya juga ditemukan pada kimchi. Mengonsumsi probiotik dalam kimchi dapat membantu menjaga kesehatan pencernaan.
Konsumsi probiotik yang ditemukan dalam makanan fermentasi dapat membantu mengurangi gejala negatif dari banyak gangguan pencernaan, seperti Irritable Bowel Syndrome dan peradangan usus besar.
Mempertahankan flora usus yang sehat penting untuk kesehatan secara keseluruhan.
2. Melindungi jantung
Probiotik telah terbukti meningkatkan kesehatan jantung dengan mengurangi kolesterol dan peradangan. Studi menunjukkan bahwa kimchi juga dapat mengurangi risiko aterosklerosis melalui sifat antioksidan, antiradang dan penurun kolesterol.
3. Dukungan sistem kekebalan tubuh
Penelitian awal menunjukkan kimchi mungkin dapat memperkuat sistem kekebalan tubuh. Bakteri yang membantu memfermentasi kimchi telah dikaitkan dengan peningkatan fungsi kekebalan tubuh dan menurunkan tingkat peradangan yang dipicu oleh penyakit. Vitamin C yang ditemukan dalam kimchi juga dapat membantu meningkatkan kesehatan kekebalan tubuh, demikian dirangkum dari laman WebMD. (BS)
berandasehat.id 