Berandasehat.id – Seberapa besar makanan yang kita konsumsi dapat mempengaruhi risiko terkena kanker. Studi dari Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard menyebut, sebanyak 25% dari 18 juta kasus kanker di AS dapat dicegah dengan meningkatkan nutrisi.
Kelebihan berat badan atau obesitas dapat membuat semua orang berisiko terkena berbagai jenis kanker, termasuk kanker payudara, hati, usus besar, dan beberapa kanker lainnya, menurut American Cancer Society.
Pola makan yang sehat dapat membantu mengimbangi penyakit-penyakit ini dengan mengurangi risiko yang terkait dengan obesitas – terutama peradangan kronis, menurut pakar Harvard.
Terjadinya peradangan akibat pola makan yang buruk menyebabkan kadar insulin melonjak, yang dapat menyebabkan faktor pertumbuhan mirip insulin IGF-1, kata Edward Giovannucci, MD, profesor nutrisi dan epidemiologi di Universitas Harvard.
Faktor pertumbuhan insulin ini memberi tahu sel-sel bahwa terdapat banyak nutrisi dan sel-sel ini harus terus tumbuh. “Ini mungkin menyebabkan banyak proliferasi sel, dan hanya dengan banyaknya sel yang membelah, tubuh memiliki peluang lebih besar untuk mendapatkan mutasi yang pada akhirnya akan menyebabkan kanker,” kata Giovannucci.
Namun peradangan kronis penyebab kanker (yang dapat terjadi dalam jangka waktu lama akibat kebiasaan gizi buruk) tidak sama dengan peradangan akut, yang dapat terjadi setelah, misalnya, jari kaki tersandung.
“Peradangan kronis terjadi selama bertahun-tahun, dan sel-sel menjadi tidak teratur dan bermutasi,” kata Timothy Rebbeck, PhD, profesor pencegahan kanker di Harvard. “Itulah jenis peradangan yang menurut kami mungkin berdampak pada pola makan dan nutrisi, serta hal-hal yang sangat penting dalam penyebab kanker.”
Para ahli menggali jenis makanan dan minuman yang harus dikonsumsi untuk menurunkan risiko kanker, membantah mitos umum seputar kanker dan nutrisi, dan memberikan tips praktis untuk membuat pola makan yang konsisten dan meningkatkan kesehatan menjadi lebih mudah dilakukan.
Diet yang membantu pencegahan kanker
Pola makan nabati (yang sebagian besar terdiri dari tumbuhan), adalah rencana nutrisi jangka panjang yang meningkatkan kesehatan, menurut Eliza Leone, ahli diet terdaftar dan manajer kesehatan di Restaurant Associates.
Hal itu berbeda dengan pola makan nabati (khusus tumbuhan). Ia mencontohkan pola makan bertajuk ‘Piring Makan Sehat Harvard’. Artinya, piring makan harus terdiri dari 50% buah dan sayuran, 25% biji-bijian/pati, dan 25% protein.
Protein dapat mencakup protein hewani (seperti telur, susu, daging tanpa lemak) atau protein nabati (seperti tahu, kacang-kacangan, dan kacang-kacangan). Daging yang diproses secara berlebihan, seperti daging deli, dan daging merah sebaiknya dimakan secukupnya.
“Peradangan, insulin, dan obesitas berjalan bersamaan, dan makanan olahan yang tinggi karbohidrat olahan (misalnya roti putih) dan mungkin lemak jenuh semuanya berkontribusi pada asupan energi (kalori) berlebih,” kata Giovannucci. “Peradangan kronis penting untuk kanker. Jadi menurut saya makanan olahan jelas merupakan bagian penting dari hal ini.”
Pentingnya makanan utuh
Sebagian besar pola makan harus berupa makanan utuh, seperti makanan yang berasal dari tanah, kita harus sangat memperhatikan ukuran porsi, kata Rebbeck. Makanan utuh mencakup makanan seperti nasi, kentang, kacang-kacangan, buah-buahan, dan sayuran dibandingkan makanan olahan seperti roti, kue, dan pasta.
“Bukti mengenai hal ini berasal dari penelitian pada manusia, dan juga penelitian pada hewan, bahwa pembatasan kalori bisa sangat membantu,” kata Rebbeck.
“Populasi yang memiliki asupan kalori terbatas cenderung lebih sehat, lebih sedikit terkena kanker, dan lebih sedikit penyakit kardiovaskular. Model hewan yang telah dilakukan menunjukkan hal yang sama,” imbuhnya.
Salah satu cara sederhana untuk menjaga porsi makan adalah dengan menggunakan piring yang lebih kecil, seperti piring salad, untuk makan, demikian WebMD. (BS)
berandasehat.id 