Berandasehat.id – Apakah makanan segar kualitas gizinya selalu lebih unggul dari makanan beku? Ini pertanyaan menarik dengan kian maraknya makanan beku yang bisa diperoleh dengan mudah di pasaran. Makanan beku telah berkembang pesat sejak acara makan malam di TV muncul pada tahun 1950-an. Saat ini, terdapat banyak pilihan bagi mereka yang membutuhkan makanan cepat saji dan mudah namun tetap ingin makan sehat.
Yang mungkin belum banyak diketahui khalayak adalah, beberapa makanan beku lebih sehat dibandingkan makanan lainnya. “Meskipun makanan beku sebagai sebuah kategori pada dasarnya kurang sehat, namun beberapa makanan beku dapat meningkatkan kesehatan dibandingkan yang lain,” kata Kate Killion, ahli gizi diet terdaftar yang berbasis di Massachusetts dikutip Forbes Health.
“Nilai gizi makanan beku sangat bervariasi berdasarkan bahan, kandungan nutrisi dan pengawet, terutama natrium,” ahli gizi ahli gizi terdaftar Alyssa Simpson, pemilik Resolusi Nutrisi di Phoenix. “Pilihan terbaik mencakup bahan-bahan utuh yang diproses secara minimal, serat dan protein tinggi serta vitamin dan mineral penting.”
Bahkan mungkin ada beberapa keuntungan mengonsumsi makanan beku, karena bisa menjadi cara yang baik untuk menjaga ukuran porsi makan, terutama bagi orang yang mencoba mengatur berat badannya, imbuh Lisa Andrews, ahli gizi terdaftar di Cincinnati.
Meskipun beberapa makanan beku mungkin bukan pilihan yang paling bergizi, tidak ada makanan beku yang tidak sehat. “Makanan beku seperti sayuran beku dan ikan beku sama bergizinya dengan makanan segar,” kata Bianca Tamburello, ahli gizi diet terdaftar di Chilean Salmon Marketing Council dan FRESH Communications yang berbasis di Boston. “Faktanya, makanan ini sering kali dibekukan pada ‘jam sibuk’ agar vitamin dan mineralnya tetap terjaga.”
Kandungan gizi makanan beku bisa lebih baik
Anggaplah pembekuan sebagai tombol jeda alam. Faktanya, penelitian menunjukkan bahwa makanan beku sebenarnya memiliki kandungan nutrisi tertentu yang lebih tinggi dibandingkan makanan segar. Sementara itu, penelitian lebih lanjut menunjukkan bahwa orang yang mengonsumsi buah dan sayuran beku justru lebih banyak mengonsumsi makanan sehat tersebut dibandingkan orang lain.
Namun, tak dimungkiri banyak makanan beku yang tersedia di toko kelontong mengandung lemak jenuh dan natrium (garam) yang tinggi. Beberapa penelitian menunjukkan konsumsi makanan siap saji dikaitkan dengan pola makan yang kurang sehat dan peningkatan angka obesitas perut.
Saat memilih makanan beku, pilihlah makanan yang mengandung bahan makanan utuh yang seimbang termasuk sayuran, protein tanpa lemak, dan biji-bijian, saran Wan Na Chun, ahli gizi diet terdaftar dan pelatih pribadi di One Pot Wellness di Indianapolis. Chun juga merekomendasikan untuk memeriksa label fakta nutrisi. “Makanan yang rendah natrium, lemak jenuh, dan gula tambahan adalah pilihan yang lebih sehat,” ujarnya.
Andrews mengingatkan makanan beku bisa mengandung natrium yang cukup tinggi. Dia merekomendasikan memilih makanan beku dengan kandungan natrium kurang dari 600 miligram. “Makanan yang mengandung bacon, sosis, atau daging olahan lainnya atau saus seperti kedelai, teriyaki, atau BBQ mungkin mengandung natrium lebih tinggi,” terangnya.
Bagi orang yang mencoba membatasi jumlah kalori yang mereka makan mungkin cenderung memilih makanan beku yang lebih rendah kalori, namun ahli gizi diet terdaftar yang berbasis di Massachusetts, Alyssa Pacheco, menyarankan kliennya untuk memilih makanan beku dengan kalori yang cukup untuk memenuhi kebutuhan tubuh.
“Banyak makanan beku tradisional yang sangat rendah kalori, yang pada akhirnya membuat kita merasa lapar dan mencari camilan tidak lama kemudian,” jelas Pacheco. “Daripada mencoba memilih pilihan kalori terendah, pastikan makanan tersebut memiliki banyak serat dan protein. Kebanyakan orang akan merasa lebih baik jika mereka mendapatkan setidaknya 20 gram protein saat makan.”
Dia menambahkan, bila memilih satu porsi lasagna beku, misalnya, padukan dengan salad hijau dan roti gulung gandum utuh.
Pilih makanan beku kaya serat dan protein
“Protein dan serat adalah pembangkit tenaga yang mengenyangkan,” Killion setuju. “Dalam praktik saya, saya merekomendasikan klien saya untuk mengonsumsi 20 hingga 30 gram protein dan 6 gram atau lebih serat setiap kali makan.”
Protein membantu kita merasa kenyang lebih lama dan dapat berkontribusi pada pengelolaan berat badan, tambah Mia Syn, ahli gizi diet terdaftar yang berbasis di Charleston, Carolina Selatan dan penulis Mostly Plant-Based. “Carilah pilihan makanan beku yang terbuat dari protein tanpa lemak seperti makanan laut dan unggas, serta sumber protein nabati seperti kacang-kacangan, biji-bijian, dan polong-polongan,” tambahnya.
Syn juga mencatat bahwa serat dapat membantu kenyang lebih lama, meningkatkan keteraturan dan dapat membantu menurunkan kolesterol darah dan mendukung kesehatan jantung. “Karena serat identik dengan makanan nabati, pilihlah pilihan makanan beku yang terbuat dari sayuran, biji-bijian, polong-polongan, kacang-kacangan, dan biji-bijian,” katanya.
Tamburello menyarankan untuk memilih makanan beku yang terbuat dari bahan makanan utuh, seperti filet salmon beku yang dibungkus satu per satu, sayuran beku dalam kantong uap, dan nasi merah beku, yang dipercaya menghasilkan makanan cepat saji yang lezat dengan sedikit atau tanpa natrium dan tambahan lemak. (BS)
berandasehat.id 