Berandasehat.id – Sebuah studi baru dari Universitas George Washington menemukan persentase produk kakao di dikhawatirkan mengandung logam berat yang melebihi pedoman, termasuk konsentrasi yang lebih tinggi dalam produk organik.
Hal itu terkait produk kakao yang dijual di Amerika Serikat.
Studi bertajuk ‘A Multi-Year Heavy Metal Analysis of 72 Dark Chocolate and Cocoa Products in the US’ diterbitkan pada 31 Juli 2024 di Frontiers in Nutrition.
Untuk sampai pada simpulan itu para peneliti menganalisis 72 produk kakao konsumen, termasuk cokelat hitam, setiap dua tahun selama periode delapan tahun untuk mengecek kontaminasi timbal, kadmium, dan arsenik – logam berat yang menimbulkan bahaya kesehatan yang signifikan dalam jumlah yang cukup.
“Kita semua menyukai cokelat tetapi penting untuk menikmatinya dalam jumlah sedang, seperti halnya makanan lain yang mengandung logam berat, termasuk ikan besar seperti tuna dan beras merah yang tidak dicuci,” kata Leigh Frame, direktur pengobatan integratif dan profesor madya penelitian klinis dan kepemimpinan di Sekolah Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas George Washington.
“Meskipun tidak praktis untuk menghindari logam berat dalam makanan sepenuhnya, kita harus berhati-hati dengan apa yang dimakan dan seberapa banyak,” lanjutnya dikutip MedicalXpress.
Penelitian ini dipimpin oleh Leigh Frame dan penulis utama penelitian Jacob Hands, seorang peneliti mahasiswa kedokteran di Laboratorium Frame-Corr di Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas George Washington.
Para peneliti menggunakan ambang batas dosis maksimum yang diizinkan untuk menilai tingkat kontaminasi logam berat dalam serangkaian produk cokelat, yang ditemukan di rak-rak toko kelontong.
Berikut sorotan temuan utama studi:
Sebanyak 43% dari produk yang diteliti melebihi dosis maksimum yang diizinkan untuk timbal.
Sekira 35% dari produk yang diteliti melebihi dosis maksimum yang diizinkan untuk kadmium.
Tidak ada produk yang melebihi dosis maksimum yang diizinkan untuk arsenik.
Anehnya, produk berlabel organik menunjukkan kadar timbal dan kadmium yang lebih tinggi dibandingkan dengan produk bukan organik.
Bagi konsumen – secara rata-rata, mengonsumsi satu porsi produk kakao ini mungkin tidak menimbulkan risiko kesehatan yang signifikan berdasarkan konsentrasi median yang ditemukan. Namun, mengonsumsi beberapa porsi atau menggabungkan konsumsi dengan sumber logam berat lainnya dapat menyebabkan paparan yang melebihi tingkat dosis maksimum yang diizinkan.
Makanan dengan kadar timbal tinggi dapat mencakup makanan hewani yang dapat mengakumulasi logam berat secara biologis (kerang, jeroan) dan makanan atau suplemen herbal yang tumbuh di tanah yang terkontaminasi dan/atau diimpor dari negara-negara dengan regulasi yang lebih longgar (misalnya, Tiongkok, Nigeria, India, Mesir).
Untuk kadmium, kekhawatiran utamanya sama dengan penambahan beberapa rumput laut, terutama rumput laut Hijiki.
Konsumen harus menyadari potensi risiko paparan kumulatif, terutama dengan produk kakao berlabel organik, karena mungkin memiliki konsentrasi logam berat yang lebih tinggi.
Ukuran porsi cokelat hitam biasanya satu ons dan secara umum diyakini memiliki manfaat kesehatan termasuk kesehatan kardiovaskular, kinerja kognitif, dan peradangan kronis.
Namun penelitian itu terbatas dan kekhawatiran tentang logam berat belum diperhitungkan. (BS)
berandasehat.id 