Berandasehat.id – Konsumsi makanan vegan rendah lemak dapat mengurangi senyawa makanan peradangan/inflamasi berbahaya yang disebut produk akhir glikasi lanjutan (AGEs) hingga 73%, dibandingkan dengan tidak ada pengurangan pada diet Mediterania.

Penelitian baru oleh Physicians Committee for Responsible Medicine yang diterbitkan di Frontiers in Nutrition menyebut bahwa penurunan AGEs pada diet vegan dikaitkan dengan penurunan berat badan rata-rata 13 pon (setara 5,9 kg), dibandingkan dengan tidak ada perubahan pada diet Mediterania.

Penurunan AGEs pada diet vegan rendah lemak terutama berasal dari tidak mengonsumsi daging (41%), meminimalkan konsumsi lemak tambahan (27%), dan menghindari produk susu (14%).

“Studi ini membantu menghilangkan mitos bahwa diet Mediterania adalah yang terbaik untuk menurunkan berat badan,” kata penulis utama studi Hana Kahleova, MD, Ph.D., direktur penelitian klinis di Physicians Committee for Responsible Medicine.

Menurutnya, memilih pola makan vegan rendah lemak yang menghindari produk susu dan minyak yang umum dalam pola makan Mediterania membantu mengurangi asupan produk akhir glikasi lanjutan yang berbahaya yang menyebabkan penurunan berat badan yang signifikan.

AGEs dapat dicerna melalui pola makan, dan produk hewani umumnya lebih tinggi AGEs-nya daripada makanan nabati.

Memasak dengan panas tinggi dalam kondisi kering, seperti memanggang, menyebabkan pembentukan AGEs yang signifikan, terutama dalam makanan yang berasal dari hewan, yang juga kaya akan lemak.

Jumlah AGEs tinggi yang beredar dalam tubuh dapat menyebabkan resistensi insulin, yang dapat menyebabkan penambahan berat badan.

AGEs juga terkait dengan peradangan dan stres oksidatif, yang berkontribusi pada penyakit kronis seperti penyakit jantung dan diabetes tipe 2.

Penelitian baru ini merupakan analisis sekunder dari studi Komite Dokter sebelumnya yang membandingkan pola makan vegan rendah lemak dengan pola makan Mediterania.

Studi ini secara acak menugaskan peserta untuk menjalani diet vegan rendah lemak, yang terdiri dari buah-buahan, sayur-sayuran, biji-bijian, dan kacang-kacangan, atau diet Mediterania, yang berfokus pada buah-buahan, sayur-sayuran, kacang-kacangan, ikan, produk susu rendah lemak, dan minyak zaitun murni, selama 16 minggu. Tidak ada kelompok yang memiliki batasan kalori.

Peserta kemudian kembali ke diet dasar mereka untuk periode pembersihan empat minggu sebelum beralih ke kelompok yang berlawanan selama 16 minggu tambahan.

AGEs diet dihitung berdasarkan catatan asupan makanan yang dilaporkan sendiri. Skor AGEs ditetapkan untuk setiap item makanan, menggunakan basis data konten AGEs yang dipublikasikan.

“Penelitian kami menunjukkan bahwa setiap orang dapat menggunakan kekuatan piring untuk menurunkan berat badan dengan diet vegan rendah lemak yang kaya akan buah-buahan, sayur-sayuran, biji-bijian, dan kacang-kacangan dan rendah AGEs,” tambah Dr. Kahleova.

Ini adalah cara yang sederhana dan lezat untuk menjaga berat badan yang sehat dan melawan penyakit kronis, simpulnya. (BS)