Berandasehat.id – Makanan ultra-olahan semakin populer karena menawarkan kenyamanan, rasa, dan masa simpan yang lama. Makanan jenis ini berkontribusi terhadap 57% asupan energi orang dewasa di Amerika.

Makanan ini biasanya dibuat dengan kombinasi bahan tambahan, seperti penstabil, pemanis, dan pengemulsi, dan sering kali tinggi kalori, natrium, gula, dan lemak.

Makanan ultra-olahan telah lama dikritik karena dampak negatifnya terhadap kesehatan, termasuk kaitannya dengan kondisi kronis seperti diabetes, obesitas, dan penyakit jantung.

Sebuah studi terbaru memberikan bukti tambahan tentang hubungan ini dan mengeksplorasi risiko yang terkait dengan jenis makanan ultra-olahan tertentu.

Studi yang diterbitkan dalam The Lancet Regional Health menunjukkan bahwa meskipun makanan ultra-olahan dikaitkan dengan penyakit jantung, tingkat risikonya bervariasi tergantung pada jenis makanan tertentu, dan tidak semuanya memiliki efek merugikan yang sama.

Minuman yang dimaniskan secara artifisial dan daging olahan menimbulkan risiko yang sangat tinggi untuk penyakit kardiovaskular. Sedangkan makanan olahan ultra lainnya seperti roti, sereal dingin, yogurt, makanan penutup olahan susu, dan camilan gurih dikaitkan dengan risiko yang lebih rendah untuk masalah kardiovaskular.

“Temuan kami menunjukkan bahwa kelompok makanan olahan ultra memiliki kontribusi yang berbeda terhadap risiko kardiovaskular, yang konsisten dengan sebuah penelitian di AS yang menunjukkan hubungan terbalik antara sereal sarapan dan hubungan yang merugikan antara daging olahan dan minuman yang dimaniskan secara artifisial dengan penyakit kardiovaskular,” kata peneliti dalam rilis berita.

Para peneliti mengatakan bahwa risiko kardiovaskular yang lebih rendah dari sereal sarapan dan roti mungkin disebabkan oleh kandungan serat, mineral, senyawa fenolik, dan bahan gandum utuh lainnya yang relatif tinggi.

Untuk yogurt dan makanan penutup berbahan dasar susu, fortifikasi dengan vitamin B dikaitkan dengan penurunan kadar homosistein, asam amino yang terkait dengan peningkatan risiko penyakit jantung dan stroke.

Meskipun makanan penutup yang terbuat dari olahan susu adalah makanan yang biasanya tinggi lemak jenuh dan gula tambahan, bakteri probiotik atau asam lemak rantai ganjil di dalamnya, dapat berkontribusi untuk menurunkan risiko kardiovaskular.

Temuan tersebut menunjukkan bahwa konsumen harus membuat pilihan yang tepat berdasarkan tidak hanya tingkat pemrosesan tetapi juga kandungan nutrisi dari makanan tersebut.

Total asupan makanan ultra-olahan dikaitkan secara negatif dengan risiko penyakit kardiovaskular dan penyakit jantung koroner pada orang dewasa AS, yang didukung oleh studi prospektif dari berbagai negara, yang juga menunjukkan sedikit risiko stroke berlebih.

Saran nutrisi untuk kesehatan kardiovaskular harus mempertimbangkan konsekuensi yang berbeda dari makanan ultra-olahan khusus kelompok, simpul peneliti. (BS)