Berandasehat.id – Konsumsi makanan ultra-olahan, seperti minuman manis, keripik kentang, dan kue kering kemasan, dapat dikaitkan dengan dampak kesehatan yang merugikan. Hak itu didasarkan pada kajian ilmiah yang dipresentasikan di ACC Asia 2025 Bersama SCS 36th Annual Scientific Meeting yang berlangsung 9–11 Mei di Singapura.
Risiko hipertensi, kejadian kardiovaskular (penyakit jantung dan pembuluh darah) lainnya, kanker, penyakit pencernaan, kematian, dan lainnya, meningkat setiap 100 gram makanan ultra-olahan (sangat diproses) yang dikonsumsi setiap hari.
“Makanan ultra-olahan dicirikan dengan kadar gula tinggi, banyak garam, dan komponen bukan nutrisi lainnya, yang menunjukkan kepadatan nutrisi rendah tetapi kandungan kalori tinggi,” kata Xiao Liu, MD, dari departemen kardiologi di Sun Yat-sen Memorial Hospital, Sun Yat-sen University di Guangzhou, Tiongkok.
Dia menyampaikan produk-produk ini dapat berkontribusi terhadap dampak kesehatan yang merugikan melalui berbagai mekanisme, termasuk tetapi tidak terbatas pada disregulasi (pengaturan yang keliru) pada profil lipid darah, perubahan komposisi mikrobiota usus, peningkatan obesitas, induksi peradangan sistemik, eksaserbasi stres oksidatif, dan gangguan sensitivitas insulin.
Tinjauan sistematis tersebut mencakup 41 studi kohort prospektif yang mencakup Amerika, Eropa, Asia, dan Oseania yang menilai hubungan antara makanan ultra-olahan dan dampak kesehatan sebelum April 2024.
Secara keseluruhan, studi tersebut melibatkan total 8.286.940 pasien dewasa berusia 18 tahun atau lebih dari populasi umum (30,8% pria, 69,2% wanita).
Semua studi yang disertakan menggunakan sistem klasifikasi makanan Nova untuk mendefinisikan makanan ultra-olahan sebagai produk makanan yang diproduksi secara industri yang berasal dari makanan alami atau bahan organik lainnya.
Produk-produk ini menjalani pemrosesan multi-tahap yang ekstensif dan biasanya mengandung sejumlah besar bahan tambahan makanan, termasuk bahan pengawet, pewarna, dan penambah rasa.
Menurut para peneliti, contoh umum makanan sangat diproses mencakup roti yang diproduksi secara komersial, minuman manis yang mengandung gula, keripik kentang, penganan cokelat, permen, kue kering kemasan, dan sebagainya.
Studi tersebut menemukan bahwa konsumsi makanan ultra-olahan dikaitkan dengan hipertensi, kejadian kardiovaskular, kanker, penyakit pencernaan, dan kematian karena sebab apa pun.
Peningkatan risiko hipertensi dan kardiovaskular
Setiap tambahan 100 g/hari konsumsi makanan ultra-olahan dikaitkan dengan risiko hipertensi sebesar 14,5% lebih tinggi, risiko kejadian kardiovaskular sebesar 5,9% lebih tinggi, risiko kanker sebesar 1,2% lebih tinggi, risiko penyakit pencernaan sebesar 19,5% lebih tinggi, dan risiko kematian karena sebab apa pun sebesar 2,6%.
Para peneliti juga mengamati peningkatan risiko obesitas/kelebihan berat badan, sindrom metabolik/diabetes, dan depresi/kecemasan.
Para peneliti menggunakan sistem Penilaian, Pengembangan, dan Evaluasi Rekomendasi Grading (GRADE) untuk menilai kualitas bukti yang disertakan dalam analisis.
Penilaian GRADE menunjukkan kepastian yang tinggi hingga sedang untuk sebagian besar hasil, kecuali kepastian yang rendah untuk sindrom metabolik/diabetes.
“Dokter harus menerangkan dengan jelas bahwa makanan olahan ultra biasanya mengandung banyak gula tambahan, natrium, dan lemak tidak sehat, serta rendah serat, vitamin esensial, dan nutrisi pelindung lainnya. Ketidakseimbangan nutrisi ini berkontribusi pada berbagai dampak kesehatan yang merugikan,” kata Liu.
Bukti yang muncul menunjukkan hubungan dosis-respons antara konsumsi makanan olahan ultra dan dampak kesehatan yang negatif. Artinya semakin banyak makanan olahan ultra yang dikonsumsi, semakin besar risiko kesehatannya. “Oleh karena itu, mengurangi asupan makanan olahan ultra, meskipun sedikit, dapat memberikan manfaat kesehatan yang terukur,” tutur Liu.
Menurut para peneliti, pemerintah dapat mempertimbangkan untuk menerapkan langkah-langkah guna mengurangi konsumsi makanan olahan ultra dan mengurangi dampak kesehatan yang terkait.
Beberapa langkah yang disarankan termasuk menetapkan peraturan pelabelan makanan yang ketat, yang mengharuskan produsen untuk memberikan pengungkapan bahan yang eksplisit dan komprehensif, terutama merinci semua aditif yang ada dalam makanan olahan ultra, Liu menguraikan.
Dokter juga harus mendorong pasien untuk secara bertahap mengurangi asupan makanan olahan, menggantinya dengan makanan yang lebih bergizi dan diproses secara minimal.
Meskipun penelitian ini terbatas dalam hal generalisasi dan perbandingan dengan definisi yang berbeda tentang makanan ultra-olahan, Liu mengatakan temuan tersebut tidak hanya tentang apa yang harus dihindari, tetapi juga tentang apa yang harus diterima.
Bukti yang muncul telah menghubungkan manfaat kesehatan dengan makanan utuh, bahan-bahan sederhana, dan pola makan sehat yang sesuai dengan budaya seperti diet Mediterania atau DASH.
Penelitian berkualitas tinggi tentang topik ini masih diperlukan. (BS)
berandasehat.id 