Berandasehat.id – Selama bertahun-tahun gula dituding sebagai penyebab utama di balik peningkatan global diabetes tipe 2. Kini, bukti baru dari para peneliti BYU menambahkan nuansa pada pesan tersebut, yang menunjukkan bahwa tidak semua sumber gula memiliki risiko yang sama.

Dalam meta-analisis terbesar dan terlengkap dari jenisnya, para peneliti BYU bekerja sama dengan para peneliti dari lembaga-lembaga yang berbasis di Jerman, menemukan bahwa jenis dan sumber gula mungkin jauh lebih penting daripada yang diperkirakan sebelumnya.

Para peneliti menganalisis data dari lebih dari setengah juta orang di berbagai benua, yang mengungkap perubahan yang mengejutkan: Gula yang dikonsumsi melalui minuman, seperti soda dan bahkan jus buah, secara konsisten dikaitkan dengan risiko lebih tinggi terkena diabetes tipe 2.

Sementara itu, sumber gula lainnya tidak menunjukkan hubungan seperti itu, dan dalam beberapa kasus, bahkan dikaitkan dengan risiko yang lebih rendah, menurut studi yang dipublikasikan di jurnal Advances in Nutrition.

“Ini adalah studi pertama yang menggambarkan hubungan dosis-respons yang jelas antara berbagai sumber gula dan risiko diabetes tipe 2,” kata Karen Della Corte, penulis utama dan profesor ilmu gizi BYU.

Studi itu menyoroti mengapa minum gula, baik dari soda atau jus, lebih bermasalah bagi kesehatan daripada memakannya.

Setelah mengoreksi indeks massa tubuh (BMI), asupan energi berlebih, dan beberapa faktor risiko gaya hidup lainnya, para peneliti menemukan hubungan dosis-respons berikut: Dengan setiap tambahan 12 ons minuman manis bergula (misalnya, minuman ringan, minuman berenergi, dan minuman olahraga) per hari, risiko terkena diabetes tipe 2 meningkat sebesar 25%.

Hubungan yang kuat ini menunjukkan bahwa peningkatan risiko dimulai dari penyajian harian pertama tanpa ambang batas minimum di bawah yang asupannya tampak aman. Dengan setiap tambahan 8 ons jus buah per hari (misalnya, 100% jus buah, nektar, dan minuman jus), risiko terkena diabetes tipe 2 meningkat sebesar 5%.

Risiko di atas bersifat relatif, bukan absolut. Misalnya, jika risiko dasar rata-rata orang terkena diabetes tipe 2 adalah sekitar 10%, empat soda sehari dapat meningkatkannya menjadi sekitar 20%, bukan 100%.

*Sebagai perbandingan, asupan 20 g/hari sukrosa total (gula meja) dan gula total (jumlah semua gula yang terjadi secara alami dan tambahan dalam makanan) menunjukkan hubungan terbalik dengan diabetes tipe 2, yang mengisyaratkan hubungan perlindungan yang mengejutkan.

Mengapa minum gula akan lebih bermasalah daripada makan gula? Itu mungkin karena efek metabolik yang berbeda. Minuman manis dan jus buah menyediakan gula terisolasi, yang mengarah ke dampak glikemik yang lebih besar yang akan membebani dan mengganggu metabolisme hati, sehingga meningkatkan lemak hati dan resistensi insulin.

Di sisi lain, gula makanan yang dikonsumsi dalam atau ditambahkan ke makanan padat nutrisi, seperti buah utuh, produk susu, atau biji-bijian utuh, tidak menyebabkan kelebihan metabolisme di hati. Gula yang tertanam ini menimbulkan respons glukosa darah yang lebih lambat karena serat, lemak, protein, dan nutrisi bermanfaat lainnya yang menyertainya.

Jus buah, bahkan dengan beberapa vitamin dan nutrisi, jauh kurang bermanfaat. Karena kandungan gulanya yang tinggi dan pekat, para peneliti menyimpulkan bahwa jus buah merupakan pengganti yang buruk untuk buah utuh, yang menyediakan lebih banyak serat untuk mendukung pengaturan glukosa darah yang lebih baik.

“Studi ini menggarisbawahi perlunya rekomendasi yang lebih ketat untuk gula cair seperti yang terdapat dalam minuman manis dan jus buah, karena tampaknya gula tersebut berasosiasi secara berbahaya dengan kesehatan metabolisme,” kata Della Corte.

Daripada mengutuk semua gula tambahan, pedoman diet di masa mendatang mungkin mempertimbangkan efek gula yang berbeda berdasarkan sumber dan bentuknya, saran Della Corte dilaporkan MedicalXpress. (BS)