Berandasehat.id – Kebanyakan orang memilih minyak yang lebih sehat untuk mendukung kesehatan, misalnya minyak zaitun. Namun mungkin pilihan itu memiliki implikasi yang tak selalu positif. Konsumsi makanan berlemak tinggi yang mengandung sejumlah besar asam oleat, sejenis asam lemak yang umum ditemukan dalam minyak zaitun, dapat menyebabkan kegemukan dari jenis lemak makanan lainnya.

Sebuah penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Cell Reports, menemukan bahwa asam oleat, lemak tak jenuh tunggal yang dikaitkan dengan obesitas, menyebabkan tubuh membuat lebih banyak sel lemak.

Dengan meningkatkan protein pemberi sinyal yang disebut AKT2 dan mengurangi aktivitas protein pengatur yang disebut LXR, kadar asam oleat yang tinggi mengakibatkan pertumbuhan sel prekursor yang lebih cepat yang membentuk sel lemak baru.

“Kami tahu bahwa jenis lemak yang dimakan orang telah berubah selama epidemi obesitas. Kami ingin tahu apakah sekadar makan makanan yang kaya lemak menyebabkan obesitas, atau apakah komposisi asam lemak yang membentuk minyak dalam makanan itu penting. Apakah molekul lemak tertentu memicu respons dalam sel,” kata Michael Rudolph, Ph.D., asisten profesor biokimia dan fisiologi di Fakultas Kedokteran Universitas Oklahoma dan anggota Pusat Diabetes Harold Hamm OU Health.

Rudolph dan timnya, termasuk Matthew Rodeheffer, Ph.D., dari Fakultas Kedokteran Universitas Yale dan kolaborator lain di Fakultas Kedokteran Universitas Yale dan New York, memberi tikus berbagai diet khusus yang diperkaya dengan asam lemak tertentu, termasuk yang ditemukan dalam minyak kelapa, minyak kacang, susu, lemak babi, dan minyak kedelai.

Asam oleat adalah satu-satunya yang menyebabkan sel prekursor yang menghasilkan sel lemak berkembang biak lebih banyak daripada asam lemak lainnya.

“Anda dapat menganggap sel lemak sebagai pasukan,” kata Rudolph. “Ketika memberi asam oleat, awalnya jumlah ‘tentara sel lemak’ dalam pasukan akan meningkat, yang menciptakan kapasitas yang lebih besar untuk menyimpan kelebihan nutrisi makanan.”

Seiring waktu, jika kelebihan nutrisi melebihi jumlah sel lemak, obesitas dapat terjadi, yang kemudian dapat menyebabkan penyakit kardiovaskular atau diabetes jika tidak dikendalikan, jelas Rudolph.

Sayangnya, tidak mudah untuk mengisolasi berbagai asam lemak dalam makanan manusia. Orang-orang umumnya mengonsumsi campuran kompleks jika mereka minum krim dalam kopi, makan salad, dan makan daging dan pasta untuk makan malam.

Namun, kata Rudolph, kadar asam oleat dalam persediaan makanan meningkat, terutama ketika akses ke berbagai jenis makanan terbatas dan makanan cepat saji merupakan pilihan yang terjangkau.

“Saya pikir pesan yang dapat diambil adalah moderasi dan konsumsi lemak dari berbagai sumber yang berbeda,” katanya.

Rudolph menambahkan, kadar asam oleat yang relatif seimbang tampaknya bermanfaat, tetapi kadar yang lebih tinggi dan berkepanjangan dapat merugikan. Jika seseorang berisiko terkena penyakit jantung, kadar asam oleat yang tinggi mungkin bukan ide yang baik, demikian MedicalXpress. (BS)