Berandasehat.id – Bijaklah dalam mengonsumsi makanan olahan. Bahkan dalam jumlah sedang, konsumsi makanan ultra-olahan dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit kronis yang terukur, menurut penelitian dari Institute for Health Metrics and Evaluation di University of Washington.

Daging olahan, minuman manis, dan asam lemak trans telah dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit, seperti diabetes tipe 2, penyakit jantung iskemik, dan kanker kolorektal.

Sejumlah penelitian sebelumnya telah mengaitkan makanan ultra-olahan, terutama daging olahan, minuman manis, dan asam lemak trans, dengan peningkatan risiko penyakit kronis.

Perkiraan menunjukkan bahwa pola makan tinggi daging olahan berkontribusi terhadap hampir 300.000 kematian di seluruh dunia pada tahun 2021, sementara pola makan kaya minuman manis dan lemak trans menyebabkan jutaan tahun kehidupan yang disesuaikan dengan disabilitas.

Daging olahan yang diawetkan melalui pengasapan, pengawetan, atau bahan tambahan kimia sering kali mengandung senyawa seperti agen N-nitroso, hidrokarbon aromatik polisiklik, dan amina heterosiklik—senyawa yang terlibat dalam perkembangan tumor.

Minuman manis yang mengandung gula tetap menjadi sumber utama gula tambahan dalam makanan di banyak populasi, yang berkontribusi terhadap penambahan berat badan, penyakit kardiovaskular, dan risiko diabetes.

Sedangkan lemak trans buatan, yang dibuat untuk memadatkan minyak nabati, telah dikaitkan dengan peradangan sistemik dan penyakit jantung koroner.

Kejelasan tentang hubungan dosis-respons telah dibatasi oleh variabilitas ketersediaan data dan temuan yang tidak konsisten di berbagai studi.

Dalam studi berjudul ‘Dampak kesehatan terkait konsumsi daging olahan, minuman manis, dan asam lemak trans: sebuah studi beban pembuktian’ yang diterbitkan di Nature Medicine, para peneliti menerapkan metode meta-regresi beban pembuktian untuk mengevaluasi hubungan antara daging olahan, minuman manis, dan asam lemak trans dengan risiko diabetes tipe 2, penyakit jantung iskemik, dan kanker kolorektal.

Analisis menggunakan data kohort prospektif dan kasus-kontrol yang besar. Untuk daging olahan dan diabetes tipe 2, analisis mencakup 15 studi kohort dan satu studi kasus-kontrol, yang mewakili 1.115.885 partisipan dan 64.607 kejadian diabetes.

Analisis daging olahan dan penyakit jantung iskemik mencakup 11 studi kohort dengan 1.173.821 partisipan dan 31.549 kejadian.

Untuk kanker kolorektal, 18 studi kohort menyumbangkan data dari 2.678.052 partisipan dan 30.259 kejadian kanker.

Analisis minuman manis gula mencakup 19 studi yang terdiri dari 563.444 partisipan dan 39.505 kejadian diabetes, dan delapan studi dengan 961.176 partisipan dan 24.542 kejadian penyakit jantung iskemik.

Analisis lemak trans dan penyakit jantung iskemik mencakup enam studi kohort dengan 226.509 partisipan dan 12.548 kejadian.

Hasil studi

Konsumsi daging olahan antara 0,6 gram per hari dan 57 gram per hari dikaitkan dengan risiko rata-rata diabetes tipe 2 setidaknya 11% lebih tinggi dibandingkan dengan tidak mengonsumsinya. Risiko relatif terkena diabetes tipe 2 diperkirakan sebesar 1,30 pada asupan harian 50 gram.

Konsumsi antara 0,78 gram per hari dan 55 gram per hari dikaitkan dengan risiko rata-rata kanker kolorektal 7% lebih tinggi. Risiko relatif kanker kolorektal diperkirakan sebesar 1,26 pada asupan 50 gram per hari.

Risiko relatif penyakit jantung iskemik diperkirakan sebesar 1,15 pada asupan 50 gram per hari.

Konsumsi minuman manis antara 1,5 gram per hari dan 390 gram per hari dikaitkan dengan risiko rata-rata diabetes tipe 2 setidaknya 8% lebih tinggi.

Risiko relatif diabetes tipe 2 diperkirakan sebesar 1,20 pada konsumsi 250 gram per hari. Asupan antara 0 gram per hari dan 365 gram per hari dikaitkan dengan risiko rata-rata penyakit jantung iskemik 2% lebih tinggi.

Sementara itu, risiko relatif penyakit jantung iskemik diperkirakan sebesar 1,07 pada konsumsi 250 gram per hari.

Konsumsi asam lemak trans antara 0,25% dan 2,56% dari asupan energi harian dikaitkan dengan risiko rata-rata penyakit jantung iskemik setidaknya 3% lebih tinggi.

Risiko meningkat terus menerus pada setiap tingkat konsumsi, dengan peningkatan paling tajam terjadi pada asupan kebiasaan yang rendah, kira-kira setara dengan satu porsi atau kurang setiap hari.

Para peneliti menyimpulkan bahwa perkiraan konservatif ini mendukung rekomendasi kesehatan masyarakat yang sudah ada – yang mendesak pengurangan konsumsi daging olahan, minuman manis, dan lemak trans industri.

Mengingat beban global diabetes, penyakit jantung, dan kanker kolorektal, temuan ini memperkuat inisiatif Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) termasuk larangan lemak trans industri dan pajak untuk minuman manis.

Para penulis studi mencatat bahwa bahkan tingkat asupan kebiasaan yang rendah dapat menimbulkan risiko yang terukur. (BS)