Berandasehat.id – Kentang goreng dikaitkan dengan peningkatan risiko terkena diabetes tipe 2, sementara jenis kentang lainnya, termasuk yang dipanggang, direbus, dan dihaluskan tidak memiliki sampak yang sama, demikian menurut studi yang dipimpin oleh Harvard T.H. Chan School of Public Health yang melacak pola makan lebih dari 205.000 orang dewasa selama beberapa dekade.

Tim peneliti juga menemukan bahwa mengganti jenis kentang apa pun dengan biji-bijian utuh dapat menurunkan risiko diabetes tipe 2, menurut studi yang dipublikasikan di jurnal BMJ.

Menurut para peneliti, meskipun studi sebelumnya mengisyaratkan adanya hubungan antara kentang dan diabetes tipe 2, buktinya tidak konsisten dan sering kali kurang detail tentang metode memasak dan potensi efek penggantian kentang dengan makanan lain.

“Studi kami menawarkan wawasan yang lebih mendalam dan komprehensif dengan mengamati berbagai jenis kentang, melacak pola makan selama beberapa dekade, dan mengeksplorasi efek penggantian kentang dengan makanan lain,” kata penulis utama Seyed Mohammad Mousavi, peneliti pascadoktoral di Departemen Nutrisi.

Para peneliti memeriksa pola makan dan hasil diabetes dari 205.107 pria dan wanita yang terdaftar dalam Nurses’ Health Study, Nurses’ Health Study II, dan Health Professionals Follow-up Study.

Selama lebih dari 30 tahun, para peserta secara teratur menanggapi kuesioner diet, yang merinci frekuensi mereka mengonsumsi makanan tertentu, termasuk kentang goreng; kentang panggang, rebus, atau tumbuk; dan biji-bijian utuh.

Mereka juga melaporkan diagnosis kesehatan baru, termasuk diabetes tipe 2, dan berbagai faktor kesehatan, gaya hidup, dan demografi lainnya, yang dikontrol oleh para peneliti. Selama periode penelitian, 22.299 peserta melaporkan bahwa mereka menderita diabetes tipe 2.

Penelitian ini menemukan bahwa tiga porsi kentang goreng per minggu meningkatkan risiko terkena diabetes tipe 2 sebesar 20%. Kentang panggang, rebus, dan tumbuk tidak berhubungan secara signifikan dengan risiko diabetes tipe 2.

Namun, para peneliti menghitung bahwa mengonsumsi biji-bijian utuh, seperti pasta, roti, atau farro dari biji-bijian utuh, sebagai pengganti kentang panggang, rebus, atau tumbuk dapat mengurangi risiko diabetes tipe 2 hingga 4%.

Mengganti kentang goreng dengan biji-bijian utuh dapat menurunkan risiko diabetes tipe 2 hingga 19%.

Pendekatan meta analisis

Para peneliti melengkapi studi mereka dengan pendekatan meta analisis baru untuk memperkirakan bagaimana mengganti kentang dengan biji-bijian utuh dapat memengaruhi risiko diabetes tipe 2, menggunakan data dari studi kohort yang diterbitkan sebelumnya.

Ini melibatkan dua meta-analisis terpisah: satu berdasarkan data dari 13 kohort yang meneliti asupan kentang dan yang lainnya dari 11 kohort tentang asupan biji-bijian utuh, masing-masing mencakup lebih dari 500.000 peserta dan 43.000 diagnosis diabetes tipe 2 di empat benua. Hasilnya sangat konsisten dengan studi baru tersebut.

Pesan kesehatan masyarakat di sini sederhana dan kuat: perubahan kecil dalam pola makan sehari-hari kita dapat berdampak penting terhadap risiko diabetes tipe 2.

“Membatasi konsumsi kentang, terutama kentang goreng, dan memilih sumber karbohidrat biji-bijian utuh yang sehat dapat membantu menurunkan risiko diabetes tipe 2 di seluruh populasi,” kata penulis korespondensi, Walter Willett, profesor epidemiologi dan nutrisi.

Bagi para pembuat kebijakan, temuan baru ini menyoroti perlunya bergerak melampaui kategori makanan yang luas dan lebih memperhatikan bagaimana makanan disiapkan dan apa yang digantikannya. “Tidak semua karbohidrat, atau bahkan semua kentang, dibuat sama, dan perbedaan itu krusial dalam membentuk pedoman diet yang efektif,” tandas Willett. (BS)