Berandasehat.id – Tuna kalengan diketahui mengandung kadar merkuri yang rendah, tetapi investigasi baru dari Consumer Reports menemukan lonjakan racun saraf di beberapa kaleng. Organisasi tersebut menguji lima merek tuna populer.

Sementara tingkat merkuri semuanya dalam standar Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA), Consumer Reports mendesak wanita hamil untuk menghindari tuna kaleng sama sekali. Pedoman FDA mengatakan ibu hamil boleh makan tuna kalengan dalam jumlah terbatas.

“Sementara tuna kalengan, terutama varietas ringan, memiliki tingkat rata-rata merkuri yang relatif rendah, kaleng individu terkadang memiliki tingkat yang jauh lebih tinggi,” kata Consumer Reports dikutip CBS News.

“Dari kaleng ke kaleng, kadar merkuri dapat melonjak dengan cara yang tidak terduga yang dapat membahayakan kesehatan janin,” kata James Rogers, direktur penelitian dan pengujian keamanan pangan di lembaga nirlaba independen tersebut.

Merkuri dapat mempengaruhi perkembangan saraf, kata kontributor medis CBS News Dr. David Agus. Efeknya mungkin termasuk gangguan fungsi otak dan keterlambatan perkembangan pada anak-anak. Jika janin terpapar merkuri tingkat tinggi, hal itu dapat menyebabkan masalah pemikiran dan ingatan di kemudian hari, katanya.

“Anak-anak kecil dan wanita hamil perlu menjauhkan merkuri dari neuron yang sedang berkembang,” kata Agus.

Consumer Reports menguji 10 produk tuna dari lima merek: Bumble Bee, Chicken of the Sea, Safe Catch, StarKist, dan Wild Planet. Tes tersebut mencakup sekitar 30 sampel albacore dan light tuna dari masing-masing merek, semuanya dikemas dalam air.

Light tuna cenderung memiliki lebih sedikit merkuri daripada albacore, tes menunjukkan. “Tapi Anda tidak bisa mengetahuinya hanya dengan melihat berapa banyak merkuri yang dimiliki suatu kaleng tertentu,” kata ilmuwan senior Consumer Reports Michael Hansen.

Consumer Reports menemukan enam lonjakan individu dalam kandungan merkuri di antara 30 sampel “yang akan mengubah rekomendasi FDA tentang seberapa sering seseorang harus makan tuna tertentu,.

Organisasi itu mengatakan anak-anak hanya boleh makan tuna ringan dan cakalang dalam jumlah terbatas dan orang dewasa yang tidak hamil harus mengonsumsi 8 hingga 12 ons per minggu ikan yang lebih rendah merkuri.

“Itu bisa termasuk hingga tiga porsi tuna ringan atau cakalang. Anda bisa makan albacore, tapi hanya satu porsi 4 ons per minggu,” kata Consumer Reports.

Tes tersebut memberikan informasi tentang apa yang mungkin dialami konsumen pada saat makan merek tuna ini, dan menggarisbawahi pentingnya membuat pilihan yang lebih aman dalam rutinitas sehari-hari mereka.

“Satu kesimpulan besar adalah bahwa albacore memiliki lebih banyak merkuri daripada tuna ringan atau cakalang, apa pun mereknya,” kata organisasi itu. “Itu tidak mengherankan, karena albacore lebih besar dan hidup lebih lama daripada tuna yang membentuk light tuna atau cakalang. Tapi perbedaannya cukup lebar: Produk albacore rata-rata mengandung merkuri tiga kali lebih banyak daripada yang lain.”

Merkuri Tidak Bisa Dihilangkan dengan Pengolahan

Merkuri adalah pengotor dalam batubara. Unsur merkuri masuk ke awan saat batu bara dibakar dan kemudian turun saat hujan, kata Agus kepada CBS News. 

Hewan laut mengkonsumsinya ketika berakhir di lautan sebagai metilmerkuri. Logam berat itu tidak bisa dihilangkan melalui pengolahan/memasak.

Sementara tingkat merkuri yang lebih tinggi muncul pada hiu dan ikan todak, ikan trout dan salmon mengandung sedikit.

Empat dari lima perusahaan tuna mengatakan kepada CBS News bahwa produk mereka aman dan sesuai standar FDA. Bumble Bee tidak segera menanggapi, tetapi mengatakan kepada Consumer Reports bahwa manfaat kesehatan dari mengonsumsi makanan laut jauh lebih besar daripada potensi risiko apa pun, termasuk kekhawatiran tentang merkuri. (BS)

Advertisement