Berandasehat.id – Yuk kenalan dengan bit. Meskipun sayuran berwarna merah memiliki akar yang dalam dalam budaya dan bahasa sehari-hari Amerika, tampaknya jarang berhasil masuk ke piring tempatnya berada. “Itu karena orang tidak memahami bi,” kata Catherine Champagne, seorang profesor penilaian diet dan konseling nutrisi di Pennington Biomedical Research Center Louisiana State University di Baton Rouge dikutip MedicalXpress.
“Kita melihat bit dan berpikir … apa yang bisa dilakukannya untuk saya?’ Bit sebenarnya memiliki lebih banyak manfaat daripada yang kita pikirkan,” katanya.
Penghargaan terhadap khasiat obat bit berasal dari zaman Romawi kuno, yang menggunakannya untuk mengobati sembelit, meningkatkan sirkulasi, melawan demam, dan bahkan menganggapnya sebagai afrodisiak. Tetapi sains modern telah memusatkan perhatian pada apa yang memberi bit kekuatan penyembuhannya.
Bit rendah kalori dan tinggi fitonutrien, senyawa sehat yang diproduksi oleh tumbuhan. “Itu seharusnya tidak mengejutkan mengingat warna merah tua dari sayuran itu,” kata Champagne.
“Hal pertama yang terlintas dalam pikiran ketika saya melihat bit adalah warnanya,” katanya. “Semakin banyak warna yang dimiliki sayuran atau buah, semakin banyak fitonutrien yang dimilikinya. Banyak yang bisa dikatakan untuk warna itu.”
Bit mengandung nitrat tinggi yang menurut penelitian meningkatkan kesehatan jantung dalam beberapa cara. Beberapa riset menunjukkan suplementasi jus bit dapat menurunkan tekanan darah dan meningkatkan aliran darah. “Ini meningkatkan penyerapan oksigen, memperpanjang waktu yang dibutuhkan untuk menjadi lelah, yang memungkinkan orang untuk tetap aktif lebih lama,” ujar Champagne.
Bit juga mengandung antioksidan, senyawa dalam makanan yang membantu memperbaiki DNA dan menjaga kesehatan sel yang baik, dan memiliki sifat anti-peradangan, mengurangi risiko berbagai penyakit kronis. Karena itu, bit semakin populer sebagai pendekatan nutrisi dalam mengelola penyakit kardiovaskular dan kanker.
Bit rendah lemak dan tinggi serat. Setengah cangkir bit rebus mengandung 0,15 gram lemak dan 1,7 gram serat, menurut Departemen Pertanian AS. Sayur ini kaya akan vitamin C, A dan K, yang berkontribusi pada kesehatan tulang yang baik, bersama dengan beberapa vitamin B lainnya, yang dapat melindungi dari demensia dan kehilangan ingatan dengan meningkatkan aliran darah ke otak.
Sayur berwarna merah itu juga termasuk folat tingkat tinggi (vitamin B9), penting untuk pertumbuhan sel yang sehat dan pembentukan sel darah merah. “Setengah cangkir bit rebus mengandung 68 mikrogram folat, yang menyediakan 17% dari nilai harian vitamin. “Itu penting ketika Anda berbicara tentang hanya satu makanan,” kata Champagne.
Sebagian besar penelitian tentang manfaat bit bagi kesehatan didasarkan pada meminum jusnya, tetapi bit juga dapat bermanfaat bila dikonsumsi mentah, dalam salad, direbus, dipanggang, diubah menjadi keripik atau dimakan kering. Bit bisa diasinkan sehingga bisa dinikmati sepanjang tahun. Seperti akarnya, daunnya bisa dimakan dan mengandung vitamin A, K, C, dan E yang tinggi.
Champagne mengatakan dia suka memanggang bit dalam minyak zaitun dan rempah-rempah, mencampurnya menjadi saus dengan yogurt dan bawang putih atau menggunakannya untuk mencerahkan coleslaw. Dia juga merebusnya dengan bawang dan kemudian mendinginkannya. “Rasanya menyegarkan,” tandasnya. (BS)
berandasehat.id 