Berandasehat.id – Sekelompok ahli perilaku makan dan metabolisme dari seluruh Eropa telah menerbitkan artikel Perspektif di jurnal Science yang meneliti keterbatasan bukti terkini tentang makanan ultra-olahan (UPF).

Para penulis termasuk Profesor Eric Robinson (Departemen Psikologi, Universitas Liverpool), Profesor Faidon Magkos (Departemen Nutrisi, Olahraga dan Latihan, Universitas Kopenhagen), dan Profesor Ciarán G. Forde (Ilmu Sensorik dan Perilaku Makan, Divisi Nutrisi dan Kesehatan Manusia, Universitas Wageningen).

Meskipun beberapa uji coba terkontrol secara acak telah meneliti efek UPF pada obesitas – yang memicu klaim luas bahwa pangan ultra-olahan pada dasarnya berbahaya – para penulis berpendapat bahwa bukti tersebut tidak mendukung kesimpulan ini.

Tim penulis menjelaskan berdasarkan desain uji klinis yang ada, sulit untuk mengaitkan efek kesehatan negatif yang diamati secara langsung dengan pangan ultra-olahan itu sendiri.

Sebaliknya, hasil ini lebih mungkin dipengaruhi oleh karakteristik nutrisi umum dari makanan ultra-olahan (UPF), termasuk:

* Tekstur lembut, yang dapat membuat orang makan lebih banyak dan lebih cepat

* Kepadatan kalori tinggi

* Kadar lemak jenuh dan garam yang tinggi

* Kandungan serat dan protein rendah.

Para penulis menekankan bahwa faktor-faktor ini dapat memengaruhi kesehatan terlepas dari seberapa banyak makanan tersebut diproses.

Artikel ini meninjau lima uji klinis yang dilakukan di AS, Inggris, Denmark, dan Jepang, menyoroti metode, temuan yang beragam, dan keterbatasan utamanya.

Profesor Eric Robinson menyampaikan secara kolektif, uji coba terkontrol acak yang tersedia memberikan dukungan yang lemah untuk efek spesifik ultra-olahan dari UPF pada pengaturan berat badan dan fungsi kardiometabolik yang independen dari penentu nutrisi yang telah ditetapkan.

Para penulis juga mencatat bahwa kategori UPF mencakup berbagai macam makanan, mulai dari yang jelas-jelas buruk secara nutrisi hingga yang belum tentu berbahaya, dan beberapa yang kemungkinan bermanfaat bagi kesehatan berdasarkan kandungan nutrisinya.

Berdasarkan bukti terkini, tim peneliti merekomendasikan agar pedoman kebijakan lebih berfokus pada identifikasi makanan yang kurang bergizi, padat kalori, dan cepat dikonsumsi, daripada pada tingkat pengolahan, dilaporkan MedicalXpress. (BS)